Foie de veau ou d'agneau : bienfaits et idées de préparation

Deux abats, deux profils

Le foie de veau et le foie d'agneau sont tous deux riches en fer et en vitamines, mais diffèrent en goût : le foie de veau est plus doux, tandis que le foie d'agneau a un caractère plus prononcé.

Des bienfaits nutritionnels intéressants

Riches en fer, en vitamine A et en vitamine B12, les abats sont particulièrement recommandés en cas de fatigue ou de carence en fer, avec modération.

Comment les préparer

Une cuisson rapide à la poêle, 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, préserve leur tendreté. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteux.

Nos idées de préparation

Poêlez le foie avec des oignons confits, ou préparez-le à la persillade pour un plat simple et savoureux en semaine.

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