Cuisson parfaite du filet de bœuf
Le filet de bœuf, morceau noble et tendre, mérite une cuisson précise. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson, saisissez-le à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium. Cette étape de repos permet aux sucs de se redistribuer pour une viande juteuse.